公告信息：
“油脂精煉”是一個去除毛油中雜質的過程。毛油的主要成分為混酸甘三脂的混合物，它是由植物體內的糖類衍變成的脂肪酸和甘油縮合成的一類化合物的混合物。
一、油脂的雜質包括
1、懸浮雜質：泥沙、料胚粉末、餅渣、纖維、草屑及其它固體雜質（即乙醚或石油醚不溶物）
2、水分
3、膠溶性雜質：磷脂、蛋白質、糖類、粘液脂
4、脂溶性雜質：游離脂肪酸、甾醇類、色素、生育酚、烴類、脂肪醇、蠟、微量元素（金屬離子等）、
5、多環芳烴、黃曲霉毒素、農藥等
二、油脂精煉三個工段
1、中和工段
2、脫色工段
3、脫臭工段
三、油中雜質對油品的危害
1.磷脂：引起乳化，油脂受熱后色澤會變暗，阻礙結晶
2.色素：有一些色素具有營養價值，受熱后不穩定
3.金屬鐵：作為過氧化物而影響油的質量和穩定性
油脂精煉：去除毛油中雜質的過程
來源：環球糧機網發布時間：2015-04-30 11:59:03
