公告信息：
糖公司開發生產的螺旋盤管式高溫瞬間滅菌裝置是專為用板式殺菌機難以應付的黏性液體和含固形物溶液以及受熱容易引起品質劣化溶液滅菌而開發的。這以前，上述對象物料滅菌雖然采用管式和刮板攪拌式殺菌裝置，但是由于管式裝置難以分解，而表面用刮板攪拌式裝置的流速往往不均勻，存在板片等裝置因為物料粘附造成局部過度加熱等問題，不甚相宜?！ ?nbsp;
現在本機器為防止粘附和焦糊現象，加大了流速，而且采用可以簡便地開放傳熱面的螺旋盤管加熱器新方式，由此提高了裝置的無菌性和維護管理性，使黏性液體和含固體溶液及易熱變性溶性的 UHT 殺菌變得容易。主要用途是用于人造黃油、奶油和咖啡乳等油脂加工品、乳制品、濃縮果汁、番茄加工品和各種植物提取物等。最近在漁具提取物、蔬菜汁等生產公司方面的交易量也活躍起來了?！ ?nbsp;
研究開發用小型 UHT 裝置 西華產業公司在市場上推出了供研究所用的實驗性 UHT 裝置。該實驗裝置已經為飲料生產大公司、香精香料大公司、大型容器公司和大型包裝公司的中心研究開發的核心裝置。主要特征是需少量試樣即可進行試驗，利用潔凈工作臺的無菌充填研究和近似于實際作業線的熱灌裝等的樣品試制也可以進行，同時在同均質機等機械設備接續后，可以充分發揮小型設備裝置的作用。由于這種試驗裝置已為許多飲料公司和香精香料公司購置擁有，因此可以進行合作試樣的實驗和聯合研究，實現了快速的商品研究開發目標。裝置可采用 CIP 洗凈，十分簡便，售價也便宜，現在已有 25 家公司以上添置了實驗機?！ ?nbsp;
英國阿姆磁力場公司開發生產的小型連續式 UHT 殺菌裝置可以分別作為片式和圓管式熱交換器使用。 0 ． 5 升的小型試驗一天約可做 20 次試驗。片式熱交換機可用于 4000cp 物料的殺菌試驗，圓管式熱交換器則適用于 12000cp 高黏度制品的試驗。對壓力熱水循環裝置進行控制，以正確實現短時間滅菌處理，此實驗機可以同均質機連接?！ ?nbsp;
英國的大功率關鍵 2000 公司與日本浦拉休爾公司組建了合資公司。公司的主要目標是亞洲、大洋洲，強化銷售大功率關鍵 2000 公司開發生產的殺菌、充填系統。該系統用作無菌充填商品的研究開發和試驗，已經在歐洲乳品業界得到廣泛應用，日本乳品公司也已采用此實驗裝置，市場銷售業績甚佳。該系統裝置為商業生產，按比例縮小作為基本設計的基礎，為此經過此系統的實驗成功以后，可作為實際生產流水線中殺菌方式的依據。標準型裝置全部采用 CIP 清洗裝置，殺菌方式除了片式和管式以外，也備有適用于高黏度產品的刮板攪拌式殺菌機。與之匹配的填充機可以在無菌條件下充填和熱灌裝，可供使用滅過菌的容器開發無菌充填制品用。裝置的尺寸大小可按客戶需要定貨供應。因此在歐洲市場已取得添置大型生產線型設備的銷售業績?！ ?nbsp;
高溫高壓殺菌設備 高溫高壓軟包裝品登陸市場的歷史還是比較短， 1968 年日本率先開發高溫高壓軟包裝第 1 號產品 “ 咖啡排骨 ” ，上市以后因為可以常溫貯存，甚受歡迎。然后進入 80 年代，高溫高壓滅菌的軟包裝食品市場迅速擴大?！ ?nbsp;
食品工業非加熱殺菌的利用動向 對于食品而言，是非常需要加熱殺菌延長保質期的產品，但又是對加熱甚為敏感的物品，過分的熱加工處理可降低產品品質，因此，近年來非加熱的殺菌技術十分令人關注。人們對利用品種繁多的原材料的各種食品和探求新食品的商品開發祈求甚多，希望不要由于加熱殺菌而影響食品固有的風味、組織結構和呈色，同時對不影響食品物理性狀的非加熱殺菌方法也寄予厚望。非加熱殺菌法也就被各種生鮮食品、水和各種飲料等廣為利用，由于無化學物質殘留性的問題。因此在食品工業界的各種領域里得到應用。所謂非加熱殺菌方法是泛指利用臭氧、電解水、紫外線等物理方法的殺菌技術?！ ?nbsp;
臭氧殺菌裝置動向 臭氧的殺菌力和氧化力強，而且過剩臭氧可還的氧氣，不會引起二次污染的公害以及無殘留問題和環境負荷低等諸多優點特長而令人矚目。作為臭氧的性質是即使只有 1PPm 的低濃度，如果長時間處于這種臭氧氣體的環境中，也會有害于人體健康。因此臭氧的使用原則為：白天利用低濃度臭氧水于食品用材料、容器和地面的洗凈、消毒，到夜間作業場無人期間則利用散發在室內大氣中散發的臭氧氣體進行空氣消毒和除臭?，F在用于除菌、洗滌的臭氧水氣體發生裝置和臭氧發生方式介紹如下：
放電式裝置。無論是國內還是海外，無聲放電和沿表面放電是最常用的臭氧發生裝置及產生臭氧的方式。此法發生的大量臭氧由于原料是空氣和氧氣，成本費用低，因而被廣為利用。凈水場使用的大容量臭氧發生裝置可長時間產生臭氧?！ ?nbsp;
金黃色系統公司開發生產的是白天發生臭氧水和夜間產生臭氧氣的氣液兩用型裝置 “ 超級明星系列 ” 。采用電暈放電式的該裝置配備有確認觀察電暈放電管的視窗，以確認臭氧發生情況。另一個特征是維修保養和清掃方便容易。用于臭氧水用水工廠地面和工器具的洗凈和手指消毒及食品料除菌等，而臭氧氣是整個車間內空氣環境殺菌用，在食品廠、加工車間用途甚廣?！ ?nbsp;
伐姆和歌山公司在市場經銷的裝置為 “ 斯怕巴龍 ” ，是一臺裝置用氧氣法可以同時提供臭氧水和臭氧氣體進行殺菌、除臭和洗凈的綜合性裝置，用于食品加工廠、超市的后加工廠、給食中心等的調理廠、商品保管庫、作業場、冷藏庫、衛生間和更衣室等的空氣中浮游菌處理及脫臭，以形成潔凈的操作環境和防止二次污染。有臭氧水生成量 1 ． 8 ～ 10 ． 0 噸／小時及臭氧氣 330 ～ 4500 平方米／小時之間的數種機種?！ ?nbsp;
電解反應式裝置。這是采用特殊電解質和電極材料進行純水電解而產生臭氧的機械裝置。由于以水為原料，因此不含氮氧化物和金屬塵埃，即使缺少放電方式時不可缺少的 PSA 前處理過程，也能生成高純度臭氧。特征是在產生高濃度臭氧時在水中的溶解度高，發生量少時也能取得很高效果。與放電式臭氧發生裝置比，機械裝置的費用高，設置的企業多，用處大，用于電氣和醫療領域等對殺菌水平要求比較嚴格的部門較多。而且近年來性能比較好，以 HACCP 為目標的食品加工廠也應用較多，出現不斷增多的新趨勢。再加上生產此類裝置的公司在研究開發方面也竭盡全力取得了許多成果，因此已經開始開發生產和上市低價格的新裝置?！ ?nbsp;
神鋼調協建設公司開發生產的直接電解式高濃度臭氧生成裝置 “ D － OZONE” 系列裝備有監控功能，記錄功能等符合 HACCP 要求的功能，自從 1998 年上市銷售以來，食品廠和水產品加工廠咨詢和購置的情況越來越多?！ ?nbsp;
該公司調試和上市了高濃度的大型生成量裝置以后，除了應用作為 HACCP 對策以外，還積極展開了對大量污染有機物和其他污染物質的需要高濃度臭氧的領域和生產企業的宣傳介紹和促銷活動。該系列機械裝置分為 “D － OZONE 超級型 ” 和 “D － OZONES 型 ” 兩大系列，前者為發生臭氧濃度在 1 ～ 15PPm 間的可變型，可按用戶需求任意選定。后者為分成 2 、 5 、 10PPm 三個檔次可以隨意替換的低價格普及型裝置?！ ?nbsp;
希爾巴精工公司的臭氧水洗凈機 “FX2000” 最大臭氧水發生量達 16 升／分鐘，比市場現有同類裝置占地面積小，為緊湊型設計，而且操作簡單易行，自上市以來的一年多時間里，已經改變了只以食品工廠為銷售對象的初始計劃，眾多大型建筑物、大廳、酒樓的維護保養公司也紛紛購買，貿易成交數量不斷增加。對于許多工廠和辦公大樓而言，考慮到環境條件，正在出現減少在清掃中所使用藥劑的意向，但是想利用 “ 臭氧水裝置 ” 等方法也存在一定的困難，初始費用過高的問題直接影響到它的利用。但臭氧水洗凈機的價格非常低，只有 49 ． 8 萬日元，而且操作容易，為潛在市場所關注。除了用于地面洗凈外，對側溝洗凈和機器洗凈等同樣有效?！ ?nbsp;
此外，洗手用的臭氧水生成器 “MCX2000” 每分鐘可生成臭氧水濃度 3 ． 5PPm 的臭氧水 2 ～ 4 升，還配備有通過紅外線傳感器的傳遞在大約 30 秒鐘內生成臭氧水的 “ 洗手型 ” 和 “ 連續型 ” 交替使用等機構，最適合用于 HACCP 的手指洗凈。
食品工業的殺菌技術與裝置開發
來源：環球糧機網發布時間：2015-05-07 21:41:25
